Das Bernerbrot ist in der Schweiz ein Klassiker und weit über die Bundeshauptstadt der Schweiz bekannt. Es ist ist innen fluffig, außen hat es eine knusprige Krume.
Ein sehr leckeres Brotrezept von Marcel Paa
Ein einfaches Sauerteigbrot. Der Vorteig muss nach dem ansetzen 8-12 Stunden ruhen.
Der Hauptteig nach dem Anmischen 90-120 Minuten gären, nach dem Formen 40-50 Minuten ruhen.
Dann geht es ab in den Ofen bei 210 Grad.
Das Bernerbrot haben wir mit Weizenmehl 1050 und dem Sauerteig Lievito Madre hergestellt.
Nicht perfekt geworden, aber sehr lecker ;-)
Hier noch ein Video von Marcel Paa:
Der Bäcker-Konditor-Meister Marcel Paa aus der Schweiz beschäftigt sich seit vielen Jahren mit der Herstellung von Backwaren.
„Nicht lange fackeln, einfach backen“. Das ist das Motto von Marcel Paa, um allen Hobby-Bäckern und Konditoren das Backen etwas näher zu bringen. Auf der Homepage www.marcelpaa.com sind viele Rezepte, Anleitungen und Produktempfehlungen zu finden.
In seinen Videos und YouTube-Kanal "einfach backen" zeigt er die Herstellung von knusprigen Broten, edlen Gebäcken, cremigen Torten und vielem mehr.
Quelle: Marcel Paa