Sauerteig

Rührt man Mehl mit warmen Wasser an und lässt es bei einer Zimmertemperatur zwischen 26 und 28 Grad stehen, vermehren sich darin wilde Hefen und Milchsäurebakterien, die in der Luft schwirren und im Mehl enthalten sind.
Sauerteig ist also eine Art "aktiver" Teig: die in ihm enthaltenen Hefen lassen den Brotteig aufgehen, während die Milchsäurebakterien den Mehlwasserbrei fermentieren.

→ Auch unser Darmmikrobiom profitiert von Sauerteigbrot. Wie genau, ist leider noch nicht geklärt.
→ Sauerteig ist ein Mineralstofflieferant
→ Sauerteigbrot hat einen niedrigen glykämischen Index (besonders gut für Diabetiker, Brot mit Hefe hat einen hohen glykämischen Index)
→ Sauerteig ist glutenarm

Ein prima Rezept findet ihr auf der Homepage von Marcel Paa "Sauerteig herstellen & züchten"
Sehr hilfreich ist auch der Beitrag "Die 10 häufig gestellten Fragen zum Sauerteig".

Der Bäcker-Konditor-Meister Marcel Paa aus der Schweiz beschäftigt sich seit vielen Jahren mit der Herstellung von Backwaren.
„Nicht lange fackeln, einfach backen“. Das ist das Motto von Marcel Paa, um allen Hobby-Bäckern und Konditoren das Backen etwas näher zu bringen. Auf der Homepage www.marcelpaa.com sind viele Rezepte, Anleitungen und Produktempfehlungen zu finden.
In seinen Videos und YouTube-Kanal "einfach backen" zeigt er die Herstellung von knusprigen Broten, edlen Gebäcken, cremigen Torten und vielem mehr.